Black Toro

Black Toro - Vin de Pays d'Oc

Black Toro fait référence à notre taureau noir local. On peut les observer en troupeaux dans toute la Camargue et la Petite Camargue. Ils ne sont pas destinés à combattre lors de corridas mais à des jeux en arène, les Courses Camarguaises, pendant lesquelles les participants doivent attraper des attributs fixés entre les cornes du taureau. Certains des taureaux qui y apparaissent chaque week-end peuvent devenir célèbres au point d'avoir leur statue sur la place du village.

Une vinification moderne appliquée à des cabernet-sauvignon très mûrs avec 10% de cépages locaux (syrah, grenache, mourvèdre) donne un vin enchanteur et facile à boire. A marier avec une viande rouge, un fromage à pâte molle ou un plat épicé.

Cépages :
Cabernet-sauvignon: 90%
Grenache: 5%
Syrah 5%
Rendement : 50 hl/ha

Vinification :
Egrappage total
Fermentation en cuve béton
Macération de 20 à 25 jours
Elevage: 100 hl foudres en bois
Mis en bouteille : Au domaine, sous vide avec filtration
Alcool: 13,5 % vol

Superbe de fraîcheur et d’ampleur, ce vin à base de cabernet sauvignon exhale les fruits noirs et les épices. Incontournable sur les grillades de viandes, les plateaux de fromage.
Température de service : 16-17°C